Салат из малосольной сёмги или форели с красной икрой, отварным картофелем и листочками ароматной мяты, заправленный оливковым маслом, хорошо подойдёт для праздничного стола и будет выделяться среди привычных вариаций оливье и мимозы не только своим нарядным видом, но и необычным вкусом.
Интересно, что узнала я о салате с красной рыбой и икрой, как о блюде из греческой кухни. Хотя по опыту общения с друзьями из Греции, могу сказать, что икру или как они её называют — «рыбьи яйца», они редко едят. Да и в Средиземноморской кухне я не встречала рецептов с красной икрой. В общем, я так и не выяснила, как и когда салат с красной икрой попал в греческую кухню, но это и не важно, главное, что теперь он есть на нашем русском столе.
Рецепт салата с красной рыбой и икрой
Ингредиенты:
- Любая малосольная красная рыба, филе 150 — 200 грамм (в рецепте использовали сёмгу)
- Красная икра 70 — 100 грамм
- Картофель — 5 штук среднего размера
- Свежая мята — пучок 50 грамм
- Зелёный лук — пучок 50 грамм
- Оливковое масло первого отжима (нерафинированное)
- Соль по вкусу
Приготовление:
Отвариваем до готовности картофель в мундире, сливаем воду и даём остыть. Остывшую картошку чистим от кожуры и режем маленькими кубиками со стороной примерно 1 см.
Проверяем, чтобы в куске рыбного филе не было косточек, если находим, то вытаскиваем. Режем рыбу такими же кубиками, как картофель.
Моем мяту, обсушиваем её полотенцем, обрываем листочки и кладём в миску с салатом. Если листочки очень крупные, то можно их порезать на несколько частей.
Моем зелёный лук, обсушиваем полотенцем, мелко режем. Если кто не любит зелёный лук, то можно его не класть в салат, но он добавляет блюду остроты.
Выкладываем в миску с салатом красную икру, заправляем оливковым маслом (примерно 6 — 7 столовых ложек) и аккуратно всё перемешиваем.
Можно добавить соль по вкусу, но я соль не кладу, потому что, на мой взгляд, соли и так достаточно в рыбе и в икре.
Всё, наш вкусный праздничный салат готов!
Приятного аппетита!
