Пироги с тестом фило и начинкой из капусты с яйцом я приготовила случайно. Дело в том, что захотелось мне испечь классические пироги с капустой и с дрожжевым тестом, но тесто не получилось. Где-то я ошиблась с ингредиентами и вместо пышного теста получилась мерзкая липкая масса. Тесто было отправлено в ведро, и надо было что-то придумывать с начинкой из капусты с яйцом, которую я уже приготовила.
Покопавшись в морозилке, я нашла пачку замороженного теста фило, с которым в итоге и приготовила пирожки. Получился такой экспромт из русской и греческой кухонь — греческие пирожки «улитки» с начинкой из капусты с яйцом для русских пирогов. Кстати, очень вкусные пирожки получились!
Рецепт пирожков «улиток» с капустой и тестом фило
Ингредиенты:
- капуста 600 — 800 грамм
- яйца 4 шт.
- сливочное масло 50 — 70 грамм
- сыр 150 — 200 грамм
- зелень (укроп или петрушка) 50 грамм
- сахар 1 столовая ложка
- соль, чёрный молотый перец
- тесто фило 1 пачка весом 500 грамм
Приготовление:
Моем и режем капусту тонкими ломтиками, нагреваем сковороду на среднем огне, кладём в неё сливочное масло и капусту. Тушим капусту до мягкости.
Ставим вариться яйца вкрутую, когда вода закипит, пусть кипят 10 минут. Затем сливаем горячую воду и заливаем яйца холодной водой. Кстати, чтобы яйца легче чистились, скорлупу можно слегка надколоть с нескольких сторон и положить яйца обратно в холодную воду.
Моем и мелко режем зелень. Чистим яйца и мелко режем. Трём сыр в крупную тёрку.
Смешиваем с остывшей капустой зелень, яйца и сыр, добавляем сахар, немного соли и чёрного молотого перца.
Так как тесто фило очень тонкое, берём два листа и выкладываем на них начинку вот так:
И заворачиваем в трубочку. Потом эту трубочку скручиваем в улитку. Разогреваем духовку до 180 градусов. Кладём на противень пергамент (бумагу для выпечки) и немного мажем его растительным маслом.
Выкладываем на противень наши «улитки». Смазываем их смесью из одного желтка и растительного масла и посыпаем жареным кунжутом.
Ставим пирожки в духовку на средний уровень. Выпекаем до золотистого цвета.
Спустя примерно 30 минут наши пирожки «улитки» с капустой и тестом фило готовы.
Приятного аппетита!
