Рецепт закуски из жареных баклажанов с помидорами и чесноком мне рассказала мама. Причём не то чтобы я переписывала его из маминой кулинарной книги, нет. Этот рецепт настолько простой, что мама его даже не записывала в свою тетрадку, мы просто часто готовили вместе эту закуску на даче, и я запомнила, а потом и записала рецепт, чтобы поделиться им здесь с вами.
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- Баклажаны 3 шт. среднего размера
- Помидоры черри 100 — 150 грамм или 2 шт. обычных помидоров среднего размера
- Чеснок 3 — 4 зубчика
- Растительное масло для жарки
- Соль
Приготовление:
Моем баклажаны и режем кружочками толщиной примерно 3 — 4 мм. Каждый кружочек легка натираем солью с двух сторон, чтобы убрать из баклажанов лишнюю влагу и горечь. Оставляем их в миске минут на 20.
Пока баклажаны избавляются от лишней жидкости, нам нужно обжарить помидоры. Если используем помидоры черри, то режем их пополам или на 3 части (кружочками) и обжариваем с двух сторон на растительном масле на среднем огне, чтобы они стали мягкими. Если используем обычные помидоры, то нарезаем их кружочками толщиной примерно 4 — 5 мм. И также обжариваем их с двух сторон до мягкости.
Возвращаемся к баклажанам. Нагреваем сковороду, наливаем в неё немного растительного масла, и обжариваем баклажаны на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. На этом этапе баклажаны уже не солим, так как им достаточно соли, которой мы посыпали их перед обжариванием.
Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем кладём их на тарелку, на которой будем подавать блюдо на стол.
Далее, выкладываем на каждый кружочек баклажана половинку обжаренного помидора черри. Если используем обычные помидоры, то у обжаренного помидора с помощью вилки и ножа аккуратно отделяем кожицу и выкидываем её, затем подхватываем мякоть помидора примерно 0,5 чайной ложки и выкладываем в центр обжаренного кружочка баклажана.
Чистим чеснок и мелко режем его ножом. Если неохота возиться, можно использовать чесночный пресс или мелкую тёрку.
Выкладываем немного чеснока сверху на помидоры и наша простая закуска из баклажанов с чесноком готова.
Приятного аппетита!
