После продолжительных новогодних праздников, когда оливье и селёдка под шубой уже поднадоели, хочется чего-нибудь лёгкого, преимущественно без майонеза. И тут как нельзя кстати, подойдёт лёгкий салат с креветками, рукколой и авокадо. Основные ингредиенты — это креветки и авокадо, а к ним я добавляю другие вкусные продукты, которые есть в холодильнике, заправляю оливковым маслом и соком лимона, и вуаля! Получается очень вкусный и лёгкий салатик.

Рецепт лёгкого салата с креветками и авокадо

Ингредиенты:

  • Авокадо 1 шт. среднего размера
  • Креветки мелкие 15 — 20 шт.
  • Руккола — одна горсть
  • Помидоры черри 5 шт.
  • Помидоры жёлтые сливовидные 2 шт.
  • Перец сладкий — половинка
  • Лимон — половинка
  • Оливковое масло первого отжима
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Моем все овощи.
Авокадо чистим, вытаскиваем косточку, и режем некрупными кусочками.
Креветки доводим до кипения, варим минуту (не больше, а то будут резиновые!), затем заливаем холодной водой, чистим и целиком кладём в салат.
Рукколу моем и если листья не крупные, то добавляем в салат целиком. Если листья крупноваты, то можно порвать их руками пополам.
Помидоры черри режем пополам или на 4 части (кому как нравится).
Жёлтые помидоры режем некрупными кусочками.
Сладкий перец чистим от семечек и режем небольшими кусочками.
Выдавливаем сок из половинки лимона в руку, чтобы если из него выпадут косточки, они не попали в салат.
Поливаем порезанные овощи и креветки оливковым маслом, примерно 2 — 3 столовые ложки.
Солим, кому как нравится. Я этот салат не солю, так как мне нравится сочетание сладости помидоров черри, кислоты лимонного сока, пряности рукколы и морской нотки креветок, и, на мой вкус, соль только портит этот неповторимый ансамбль :)
Перемешиваем все ингредиенты и наш лёгкий салат с креветками и авокадо готов.

Лёгкий салат с креветками и авокадо

Приятного аппетита!

Ирина