Лето — время собирать ягоды и делать заготовки на зиму. Сегодня я поделюсь с вами семейным рецептом, по которому черничное варенье пятиминутка получается идеальным — «ягодка к ягодке». Рецепт очень простой, а варенье выходит нежным, ароматным и сохраняет максимум полезных свойств. Перейти к рецепту
Содержание
Как мы ходили за черникой
Где-то примерно в середине июля, папа на даче, возвращаясь очередной раз с лесной прогулки со словами «пойду грибы проверю», сообщил: «Пошла черника! Надо идти собирать!».
Помнится, что последний раз я собирала чернику в лесу ещё с бабушкой и дедушкой, то есть, больше 20 лет назад! Уже позже, в подростковом возрасте заниматься сбором черники было неохота… На аркане в лес меня никто не тащил, а у меня самой не было никакого желания куда-то идти и по ягодке набирать, как мне тогда казалось, огромный бидон. Это ведь тааааак долго! Да ещё эти комары…
А потом, спустя какое-то время приоритеты поменялись, и мы стали ходить в лес, чтоб послушать пение птичек, шелест листвы, может собрать грибы или ягоды, или просто чтобы насладиться тишиной и единением с природой…
О полезных свойствах черники и о содержащихся в ней витаминах нам уже давно было известно. Папин призыв мы восприняли положительно, и, вооружившись бидоном, кружкой (в которую сначала набираешь чернику, а потом пересыпаешь в бидон), складным стульчиком и средством от комаров, мы пошли в лес. Не знаю, много это или мало, но часа за три мы собрали два килограмма черники. Ну и где-то по половине кружки набрали и там же в лесу съели. Это ведь тааааак вкусно, прям целую горсть ягод съесть!
Принесли чернику домой, и я выспросила у мамы, как по-быстрому приготовить варенье из черники. Оказалось, что рецепт очень простой, а варенье получается ягодка к ягодке.
Рецепт домашнего черничного варенья-пятиминутки
Ингредиенты:
- Черника свежая 2 кг
- Сахар 2 кг
- Вода кипячёная 100 мл
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ягоды. Хорошо промываем чернику и просматриваем на предмет всяких палочек и листочков, случайно попавших в неё при сборе.
2. Первый этап варки. Высыпаем всю нашу чернику в большую кастрюлю, наливаем туда 100 мл кипячёной воды и сверху насыпаем 1 кг сахара. Перемешивать ничего не нужно. Ставим кастрюлю с черникой на самый маленький огонь и ждём, пока закипит.
3. Варка (ровно 5 минут). Черника начнёт нагреваться и даст сок, а сахар будет потихоньку растворяться. Как варенье закипит, делаем большой огонь, дожидаемся, когда образуется обильная пена и покроет всю поверхность черники. После этого опять убавляем огонь до самого маленького и варим ровно 5 минут.
4. Добавление оставшегося сахара. После того как варенье покипело 5 минут, выключаем огонь и постепенно, в течение примерно часа, высыпаем ещё 1 кг сахара. Я делю пакет сахара примерно на 3 части. Высыпаю 1/3 пакета в кастрюлю, перемешиваю, оставляю минут на 15, потом высыпаю ещё 1/3 и перемешиваю, и затем последнюю треть ещё через 15-20 минут и опять перемешиваю.
Всё! Наше черничное варенье готово. Остаётся только дождаться, когда оно остынет и разлить по банкам. А пока варенье остывает, у нас есть время заняться банками.
Как подготовить банки и крышки (стерилизация)
Поскольку ягоды варились всего 5 минут, тару нужно обязательно простерилизовать, чтобы заготовка отлично стояла всю зиму и не испортилась. Я делаю это следующим образом.
Стерилизация банок в духовке:
- Подготовка. Тщательно мою банки и вытираю их насухо чистым полотенцем (если банки будут мокрыми, то стекло может треснуть).
- Загрузка. Противень застилаю пергаментом и выставляю на него банки горлышком вниз.
- Нагрев. Ставлю противень обязательно в холодную духовку (иначе стекло может лопнуть от резкого перепада температур). Включаю духовку и прогреваю её до 120–150 °C.
- Стерилизация. Стерилизую банки при этой температуре в течение 20 минут.
- Остывание. Выключаю духовку и оставляю банки внутри до полного остывания. Только после этого разливаю в них варенье и закрываю крышками.
Стерилизация крышек:
Крышки я стерилизую отдельно в кипящей воде. Складываю их в небольшую кастрюлю, заливаю водой, чтобы она полностью их покрывала, и ставлю на огонь. После закипания кипячу крышки ровно 5–10 минут.
Когда банки и варенье полностью остыли, наступает самый приятный момент. Аккуратно разливаем наше ароматное лакомство по баночкам и плотно закрываем крышками.
Мне больше всего нравятся вот такие банки в форме амфоры, с широким горлышком — в них варенье смотрится особенно красиво и по-домашнему.
Теперь наши заготовки можно отправлять на хранение в прохладное место. Зимой, открыв такую баночку к чаю или блинам, вы точно вспомните тёплое лето и аромат лесной черники!
Приятного аппетита!
