Как-то так получилось, что жареную корюшку первый раз мы попробовали на Крите. Мы обедали в одной из рыбных таверн на берегу моря, и я увидела, как греки за соседним столиком заказали тарелку мелких жареных рыбок. Выглядело это блюдо очень аппетитно, нам захотелось его попробовать, поэтому мы тоже сделали заказ официанту. Какая же это была вкуснота!
Вроде блюдо абсолютно простое, но сладковатый вкус зажаренной до хрустящего состояния рыбки, да ещё слегка приправленной лимонным соком — это было просто волшебно! К тому же, огромным преимуществом этой рыбы является то, что её можно есть целиком вместе с головой и хвостиком и не нужно возиться с костями.
Рецепт жаренной на сковороде корюшки
Ингредиенты:
- корюшка 500 грамм
- кукурузный крахмал или мука 0,5 стакана
- соль 0,5 чайной ложки
- половинка лимона
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Промываем корюшку холодной водой и складываем в дуршлаг, чтобы стекла вода или обсушиваем её бумажным полотенцем.
Насыпаем в глубокую тарелку кукурузный крахмал или муку и половину чайной ложки соли и обваливаем рыбку.
Для обжаривания в масле лучше брать кукурузный крахмал — он даст красивую золотистую хрустящую корочку.
На фото я уложила всю рыбу, обваленную в крахмале, в тарелку, но лучше разложить её на большой разделочной доске или на блюде, чтобы рыбки не касались друг друга и не слипались.
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, уровнем примерно один — два сантиметра и ставим на большой огонь. Когда масло нагреется, выкладываем корюшку в сковороду. Заполняем сковороду так, чтобы рыбки лежали не плотно и хорошо обжарились. Когда выложили рыбу в сковородку, то огонь можно убавить до среднего, чтобы рыба прожарилась, но не сгорела.
По времени, я жарю корюшку примерно три минуты. Рыба готова, когда становится слегка золотистого цвета.
Далее берём глубокую тарелку, кладём на неё пару плотных салфеток, чтобы они впитали масло, и шумовкой выкладываем на салфетки корюшку. Остаётся только полить её соком лимона и с удовольствием съесть.
Приятного аппетита!
