Сочная, ароматная, запечённая в духовке свиная шейка — один из самых простых рецептов в моём кухонном арсенале. Готовится очень легко: достаточно натереть кусок свиной шеи специями, нашпиговать чесноком, положить в рукав для запекания или в фольгу, закинуть в духовку и идти заниматься своими делами, конечно, не забыв поставить таймер. Спустя час — полтора, вкусный ужин готов!
Причём испортить такое мясо пересушив в духовке довольно сложно, потому что благодаря прожилкам жира, оно долго остаётся сочным. И ещё одно преимущество этого блюда, запечённая свиная шейка — отличный заменитель колбасы.
Рецепт запечённой свиной шейки в духовке
Ингредиенты:
- Свиная шейка куском — 1 кг
- Чеснок 4 — 5 зубчиков (можно использовать и сухой измельчённый чеснок)
- Соль, чёрный молотый перец и любые специи, которые нравятся (говорят, что свинина «любит» базилик, и если слегка приправить её этой пряностью, мясо приобретёт невероятный аромат)
- Рукав для запекания или фольга
Приготовление:
Кусок свиной шейки промываем холодной водой и обтираем салфеткой или бумажным полотенцем. Чистим чеснок, в нескольких местах прокалываем мясо ножом и вкладываем в проколы целые зубчики чеснока. Кстати, если нет свежего чеснока, можно заменить его сушёным, просто натереть чесноком мясо со всех сторон.
Затем натираем мясо со всех сторон солью и другими специями, которые нравятся. В данном случае, я нашпиговала шейку чесноком, натёрла солью и чёрным молотым перцем.
Укладываем мясо в рукав и добавляем немного воды, примерно половину стакана. Закрываем рукав, прогреваем духовку до 180 градусов, если духовка газовая, и до 160 — 170 градусов, если духовка электрическая.
Кладём мясо в рукаве на противень и ставим его в духовку на средний уровень. Спустя примерно 1,5 часа в духовке, наша запечённая свиная шейка готова.
Если готовим шейку на ужин, то нарезаем её на куски толщиной 1 см — 1,5 см в горячем виде и подаём.
Если в качестве холодной закуски или как заменитель колбасы, то когда мясо остынет, убираем его прямо в рукаве в холодильник. Так свинина сохранит сочность и не заветрится.
Приятного аппетита!
