Плов из индейки — ароматное и сытное блюдо, которое очень подходит для холодного времени года. Когда, например, возвращаешься домой с зимней прогулки, а квартира наполнена волшебным ароматом тушёного мяса и риса со специями, кажется, что съешь не одну порцию, а кастрюлю целиком!
Как готовить плов, я узнала у мамы, это как раз рецепт из её кулинарной книги. Правда она рассказывала, как делать плов из свинины, а не из индейки. После того, как приготовила плов из свиного окорока и у меня получилось, я решила уменьшить калорийность блюда и заменила в рецепте свинину на филе бедра индейки. Плов из индейки получился даже ароматнее и нежнее, чем из свинины. А то, что мясо индейки диетический и гипоаллергенный продукт, только увеличивает преимущества такого блюда.
Рецепт плова из индейки
Ингредиенты:
- Филе бедра индейки — 1 кг
- (я беру именно филе бедра, потому что на мой взгляд филе грудки слишком суховато, чтобы делать из него плов)
- Рис круглозёрный — 3 стакана
- Репчатый лук 2 — 3 шт. среднего размера
- Чеснок 1 крупная головка или 2 средние
- Морковь 3 — 4 шт. среднего размера
- Лавровый лист 3 — 4 шт.
- Чёрный перец горошком 1 чайная ложка без горки
- Чёрный молотый перец 0,5 чайной ложки
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Моем мясо индейки холодной водой и режем на небольшие кусочки размером примерно два на два сантиметра. Чистим репчатый лук и мелко режем. Чистим чеснок, но зубчики оставляем целыми. Чистим морковь и режем её пополам вдоль, а потом эти половинки режем на маленькие кусочки поперёк. Обжариваем мясо и морковь с луком на растительном масле до золотистого цвета.
Чтобы мясо жарилось, а не варилось, нужно выкладывать его на раскалённую сковороду небольшими порциями. Обжарили, выложили в миску. Далее жарим следующую порцию.
Мясо и морковь с луком жарим на отдельных сковородках, иначе оно получится тушёным.
Затем выкладываем мясо и морковь с луком в посуду, в которой будем готовить наш плов из индейки. Казана у меня нет, поэтому я использую большую кастрюлю.
Содержимое кастрюли солим, перчим, добавляем лавровый лист и перец горошком. Перемешиваем и заливаем водой так, чтобы над мясом было примерно два сантиметра воды. Доводим до кипения, убавляем огонь, прикрываем крышкой (но не плотно) и оставляем мясо тушиться примерно на 30 — 40 минут. Когда индейка уже стала мягкая, аккуратно высыпаем в кастрюлю рис так, чтобы закрыть всё мясо. Ни в коем случае не размешиваем!
Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем плов тушиться. Через 15 минут, открываем крышку и втыкаем зубчики чеснока в рис. Вот так:
Закрываем крышку ещё минут на 15 — 20, пока рис не станет мягким.
После того, как наш плов из индейки приготовился, перемешиваем содержимое кастрюли и раскладываем по тарелкам.
Приятного аппетита!
