Шашлык из филе куриных бёдрышек - это беспроигрышный вариант для вкусного обеда или ужина. Маринад готовится легко и быстро, а благодаря тому, что куриное филе бедра само по себе сочное, такой шашлык не будет сухим, даже если его передержать на углях.
И ещё к плюсам шашлыка из филе куриных бёдер добавлю, что если вы насадите мясо на бамбуковые шпажки и заложите его в решётку для гриля, прижав с двух сторон, то лёгким движением сможете одновременно переворачивать все порции.
Шашлык из куриных бёдрышек
Мясо для шашлыка:
- Куриное филе бедра 2,5 кг
Маринад для шашлыка:
- Растительное масло (я использую рафинированное оливковое) - 5 столовых ложек
- Соевый соус - 5 столовых ложек
- Чеснок - 1 головка
- Чёрный молотый перец - 2 чайные ложки
- Соль не добавляю, т. к. соевый соус и так солёный
Приготовление:
Прежде чем мариновать шашлык, я вырезаю хрящики из бёдрышек и промываю мясо холодной водой, чтобы осталось чистое филе. Хрящик находится примерно посередине бедра, где была косточка.
Затем режу на прямоугольные кусочки примерно 2 см на 3 см. Конечно, размер кусков на шашлык очень условный, так как охлаждённое мясо сложно измерить линейкой. Главное, чтобы куски были не очень большие (чтобы прожарились) и не очень маленькие (чтобы не высохли).
В миску с мясом наливаю 5 столовых ложек оливкового масла для жарки и столько же соевого соуса. Чеснок измельчаю чесночным прессом или просто тру в мелкую тёрку. Добавляю 2 чайные ложки чёрного молотого перца. Соль не кладу, так как соевый соус содержит достаточно соли. Хорошо перемешиваю мясо с маринадом руками. Закрываю миску с шашлыком пищевой плёнкой и ставлю в холодильник часа на 2.
Бамбуковые шпажки нужно предварительно замочить в воде, чтобы они не горели, когда мы будем жарить шашлык. Я замачиваю шпажки в бутылке с водой и закрываю крышкой, чтобы они не всплывали и были полностью погружены в воду.
Когда шашлык замариновался, и угли уже готовы, насаживаю мясо на шпажки, укладываю между решёток и закрепляю их, чтобы мясо не вывалилось, когда буду переворачивать.
Жарится такой шашлык, в зависимости от температуры углей и погоды, в среднем около 20 - 25 минут. Готовность мяса можно проверить, разрезав ножом самый крупный кусочек, расположенный в середине шпажки - из разреза должен выходить прозрачный сок, а не кровь. В любом случае, когда готовим шашлык из филе куриных бёдер, лучше его как следует прожарить, он всё равно будет сочным и невероятно вкусным.
Приятного аппетита!
Ирина
