Щавелевый суп у меня всегда ассоциировался с летом, так как щавель раньше в магазинах не продавался и мы выращивали его на даче. Теперь, когда щавель доступен в магазинах и в свежем виде, и в замороженном — приготовить щавелевый суп не проблема, причём хоть зимой, хоть летом.
Интересный момент, когда решила опубликовать здесь рецепт щавельного супа, задумалась, а как всё-таки правильно писать: щавельный или щавелевый? Оказалось, что правильно писать и говорить щавелевый с ударением на первую «е».
Рецепт щавельного супа на курином бульоне
Ингредиенты:
- мясо для бульона (в данном случае крупная куриная грудка)
- щавель 350 — 400 грамм
- картофель 4 шт. среднего размера
- морковь 1 шт. среднего размера
- репчатый лук 1 шт. среднего размера
- сливочное масло 50 грамм
- яйца, сваренные вкрутую (на каждую порцию супа 1 яйцо)
Приготовление:
Моем куриную грудку (или можно взять небольшую куриную тушку), кладём её в 5-литровую кастрюлю, заливаем водой, чтобы от края кастрюли оставалось 5 — 7 см и ставим на большой огонь. Когда вода закипит, добавляем соль. На кастрюлю 5 литров я кладу 1,5 столовые ложки соли. Сразу скажу, что количество соли здесь каждый выбирает сам, так как кто-то любит почти пресный бульон, кто-то солёный. К тому же, вкус соли ещё зависит и от её крупности (мелкая соль более солёная, чем крупная).
После того как посолили бульон, образуется пена, которую снимаем шумовкой. Затем убавляем огонь, неплотно прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем кипеть на медленном огне примерно час.
После того, как курица варилась примерно 1 час, чистим картошку и режем небольшими кубиками, примерно 1 см. Закидываем картофель в кастрюлю.
Чистим морковь и репчатый лук. Лук мелко режем, морковь трём в крупную тёрку.
Разогреваем сковороду на плите, обжариваем на сливочном масле морковь и лук и кладём в кастрюлю с бульоном.
Моем щавель и режем листья поперёк на полоски шириной примерно 3 — 5 мм.
На фото помимо листьев я разрезала и стебли, но у крупных листочков они оказались очень волокнистые, поэтому в суп я их добавлять не стала, только листья.
Когда морковь с луком проварились минут 10 — 15, закидываем в кастрюлю нарезанный щавель и варим не более 5 минут. Всё, наш вкусный щавелевый суп на курином бульоне готов. Остаётся только добавить в каждую тарелку с супом, сваренное вкрутую яйцо и столовую ложку сметаны.
Приятного аппетита!
