Первый раз я увидела этот цветок на Крите и тогда подумала, что это огромный репейник. По виду-то очень похож, но не по размеру конечно. Он был величиной с крупный кулак взрослого человека! Ещё тогда подумала, что на юге чаще всего растения, которые в нашей средней полосе обычного размера, в жарком климате вырастают в несколько раз больше. Например, в Крыму мы как-то видели борщевик высотой метра три.
И вот когда я искала в энциклопедии описание какого-то редкого цветка, наткнулась на фотографию вот этого «репейника» и оказалось, что это совсем не репейник, а артишок.
Артишок — многолетнее растение семейства астровых, произрастающий в Средиземноморье.
Просто я не узнала его без красивой фиолетовой шевелюры, потому что артишоки видела только в супермаркетах и на фермерских рынках Крита.
Артишоки выращивают ради съедобных бутонов цветков — больших плотных шишек зелёного цвета, покрытых чешуйками листьев и содержащие мясистую сердцевину.
Бутон артишока — низкокалорийный продукт, в котором на 100 грамм всего 47 калорий. Он богат клетчаткой и содержит витамины группы В, С, железо, магний, фосфор и кальций. Употребление его в пищу способствует улучшению пищеварения благодаря веществу — цинарин.
В Средиземноморской кухне много рецептов приготовления артишоков. Их и жарят, и варят, и маринуют, и фаршируют и тушат. Артишоки используют в качестве гарниров и закусок, а также добавляют в салаты.
