По рейтингу новогодних блюд, селёдка под шубой у нас идёт наравне с оливье и заливным из рыбы или холодцом с хреном. А когда в продаже появилась свежемороженая иваси, и я узнала как вкусно её можно засолить, я стала готовить не селёдку, а иваси под шубой. Сардины иваси нежнее, чем селёдка, а слабосолёный вкус рыбы в сочетании со сладкой свёклой, майонезом и яйцом — это просто сказка.
Рецепт иваси под шубой
Ингредиенты:
- сардины иваси пряного посола 0,5 кг (рецепт как солить иваси здесь)
- свёкла 2 шт. среднего размера
- яйца 2 шт.
- зелёный лук
- нерафинированное подсолнечное масло (ароматное)
- майонез 2 столовые ложки
- сметана 2 столовые ложки
Приготовление:
Отвариваем свёклу до готовности. Варим вкрутую яйца, пусть покипят минут 10.
Теперь чистим рыбу.
Отрезаем у рыбы голову, хвост, удаляем потроха и косточки.
Так как иваси не такие крупные, как селёдка, то косточки, которые я удаляю, это рёбра и хребет. Из спинки нет необходимости удалять кости, так как они очень мелкие и совершенно не чувствуются в блюде.
Режем рыбу на кусочки размером примерно один сантиметр и укладываем их на на дно глубокой тарелки. Вот так:
Из 500 грамм иваси у меня обычно получается два слоя кусочков рыбы в тарелке. Затем поливаем рыбку ароматным подсолнечным маслом.
Чистим отварную свёклу и трем её на крупной тёрке. Укладываем её поверх иваси.
Затем берём небольшую миску и смешиваем в ней две столовые ложки нежирной сметаны и две столовые ложки майонеза.
Чтобы уменьшить калорийность майонеза, я смешиваю майонез со сметаной 1:1. Вкус такого майонезно-сметанного соуса ничуть не хуже, чем обычный майонез, а калорий в блюде меньше.
Густо намазываем свёклу майонезно-сметанным соусом.
Затем, чистим варёные яйца от скорлупы, и мелко мелко режем. Посыпаем сверху.
Моем и мелко режем зелёный лук, и сыпем сверху. Очень вкусная, нежная, малосольная иваси под шубой готова.
Приятного аппетита!
