Приготовить вкуснейший домашний пашет из куриной печени очень просто. Этот рецепт когда-то рассказала мне свекровь, у которой я периодически черпаю секреты приготовления простых и очень вкусных блюд. Иногда дополняю печеночный паштет разными добавками: жареные шампиньоны, острый перец, базилик и др. Тут дело вкуса, что вам нравится, то и добавляйте, ну в разумных пределах конечно. Также, можно заменить куриную печень на говяжью, и паштет получится не менее вкусным.
Рецепт паштета из куриной печёнки
Ингредиенты:
- Куриная печень 1 кг
- Репчатый лук — 1 шт. (средняя или большая луковица)
- Морковь – 1 шт. (средняя или большая)
- Сливочное масло – 100 грамм
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу (я добавляю 1,5 чайные ложки)
- Чёрный молотый перец, сушёный базилик – по вкусу
Приготовление:
Перед тем как жарить печень, достаём из холодильника и отмеряем примерно 100 грамм сливочного масла. Оставляем его на блюдечке нагреваться. Когда будем добавлять масло в печенку, для получения однородной консистенции паштета, лучше чтобы оно было мягким.
Далее чистим морковь и трём в терку. Можно и в крупную, всё равно потом измельчать будем. Мелко режем репчатый лук. Разогреваем на огне сковороду с высокими краями, наливаем растительное масло и обжариваем на среднем огне порезанный лук и тёртую морковь.
Когда морковь и лук станут мягкими, добавляем в сковороду куриную печень.
Обжариваем на сильном огне минут пять, потом добавляем 50 — 70 мл воды, накрываем крышкой и убавляем огонь. Печёнка будет тушиться с луком и морковкой 30 минут. За пять минут до готовности, открываем крышку и солим и перчим печень, я ещё добавляю базилик.
Если посолить печень в начале обжарки, то она может стать жёсткой, поэтому солим почти в конце приготовления.
После того, как печень готова, убираем сковороду с плиты, снимаем крышку и оставляем остывать. Когда печенка немного остыла, кладём половину содержимого сковороды в блендер, туда же кладем половинку кусочка масла, т.е. 50 грамм и измельчаем до однородной массы.
Затем тоже самое проделываем со второй частью содержимого сковороды.
Вот и всё, наш вкусный паштет из нежной куриной печени готов. Теперь перекладываем его в удобную посуду с крышкой и ставим в холодильник. Храним три — пять дней.
Приятного аппетита!
