Шашлык из филе куриных бёдрышек — это беспроигрышный вариант для вкусного обеда или ужина. Маринад готовится легко и быстро, а благодаря тому, что куриное филе бедра само по себе сочное, такой шашлык не будет сухим, даже если его передержать на углях.
(далее…)Рубрика: Поваренная книга
Рецепты, доставшиеся от родителей, придуманные самостоятельно, личный опыт, полезные советы с кухни
Острый соус с кинзой
Этот соус не просто острый, а очень острый, даже огненный. Я нашла этот рецепт в маминой кулинарной книге, но там он был не с кинзой, а с петрушкой. Заменила петрушку на кинзу, и получился очень острый соус с кинзой. А вообще, этот рецепт можно смело использовать как основу для острого соуса и добавлять те пряные травы и ароматы, которые вы любите.
(далее…)
Какое мясо для шашлыка выбрать
Шашлык — это не только история про мясо и про «поесть», а чаще — это всё-таки компания друзей и близких. Поэтому хочется, чтобы всем было вкусно, чтобы мясо получилось мягким, сочным и хорошо прожарилось. Опираясь на более чем двадцатилетний опыт маринования и жарки мяса на костре, расскажу, какое мясо для шашлыка выбираю чаще всего и почему.
(далее…)
Хлеб из цельнозерновой муки на закваске
Хлеб очень любим, причём и пшеничный и ржаной. Особенно, когда только из хлебопечки, тёплый, да с хрустящей корочкой… Вобщем, что говорить, если я пеку маленькую буханку 700 грамм, то после обеда от неё остаётся всего пара кусочков. И раз уж мы едим хлеб, то я задумалась о том, чтобы сделать его хоть немного более полезным и в обычном рецепте пшеничного хлеба на закваске заменила часть муки высшего сорта цельнозерновой. Почему только часть? Потому что цельнозерновая мука плохо поднимается, поэтому если заменить белую муку целиком на цельнозерновую, то тесто точно не поднимется. Кстати, так же и с чёрным хлебом, в тесто добавляется 1/3 ржаной муки и 2/3 пшеничной муки высшего сорта.
(далее…)
Как сохранить зеленый цвет овощей при варке
Сохранить зелёный цвет овощей при варке очень просто. Нужно всего лишь соблюсти несколько условий, чтобы овощи не стали противного коричневого цвета, словно трава, пролежавшая под снегом целую зиму. Я продемонстрирую этот рецепт на примере стамнагафи — зелёных листочков, из которых хозяйки на Крите готовят вкусный и полезный салат.
(далее…)
Яблочный пирог с манкой
Насыпной яблочный пирог с манкой — очень вкусный десерт с несколькими слоями из тёртых сочных яблок, пересыпанных тонким слоем манки, муки и сахара. А сверху пирога хрустящая корочка со слегка солоноватым вкусом, который отлично оттеняет сладость яблок. Готовить пирог с манкой легко и просто: в сухом виде смешиваем ингредиенты для теста, засыпаем в форму с тёртыми яблоками и ставим в духовку на час.
(далее…)
Тюлька жаренная на сковороде
До недавнего времени рыба тюлька была у меня вкусным воспоминанием из детства. Эти маленькие копчёные рыбки, в меру жирные, со своим неповторимым вкусом просто таяли во рту! А тут ещё интернет-магазин, где я покупаю рыбу и морепродукты, прислал сообщение, что в продаже появилась замороженная тюлька по какой-то абсолютно смешной цене.
(далее…)
Конфеты «Трюфель» из детской смеси «Малютка»
Конфеты «Трюфель» из детской смеси «Малютка», на что похож их вкус? Если уж совсем приблизительно, они очень отдалённо напоминают по вкусу сливочную помадку, причём ту, что с добавлением какао. И всё же, домашние конфеты «Трюфель», это что-то потрясающее! В меру сладкие, со слегка тягучей текстурой и невероятным, шоколадно-сливочным вкусом, просто тают во рту!
(далее…)
Народное средство для поднятия гемоглобина
Из-за перенесённой операции, которая сопровождалась обильной кровопотерей, содержание гемоглобина в крови у меня снизилось до опасного для жизни уровня. Послеоперационные капельницы с раствором железа помогали, но медленно. При выписке из больницы мой уровень гемоглобина составлял 82 г/л! И это при норме от 117 до 180 г/л. Нужно было срочно искать какое-то средство для поднятия гемоглобина.
(далее…)
Как солить фарш
Когда я в первый раз решила приготовить котлеты, у меня возник вопрос: как солить фарш, чтобы не пересолить? Я ведь не могу попробовать сырое мясо, чтобы проверить солёность. Спросила у мамы, как всегда получила ответ: «Соли на глаз!». Вообще никогда не понимала этого выражения, на чей глаз и зачем на него солить, и сколько соли надо насыпать на этот глаз???
(далее…)
