Рецепт ядрёной горчицы я узнала от бабушки. Только она в нашей семье готовила острую горчицу из сухого горчичного порошка, буквально вышибавшую слезу. Горчица из магазина, даже с надписью на баночке «ядрёная» всё равно не такая острая, как домашняя. Поэтому я готовлю горчицу сама — это быстро и просто. Единственный момент по времени приготовления: готовить горчицу минут 10, но она должна настояться в холодильнике хотя бы 12 часов.
(далее…)Рубрика: Поваренная книга
Рецепты, доставшиеся от родителей, придуманные самостоятельно, личный опыт, полезные советы с кухни
Рецепт домашнего ржаного хлеба на закваске
Ржаной хлеб на закваске по этому рецепту получается ароматным, со сладковатым вкусом и хрустящей корочкой. И чтобы получить пышную и ароматную буханку, нужно учесть, что ржаная мука плохо поднимается, поэтому закваска должна быть «сильной», чтобы поднять тесто.
(далее…)
Как заморозить домашние котлеты
Домашние котлеты заморозить проще простого. Готовим фарш для котлет, как если бы собирались их сразу пожарить, лепим котлеты, а потом упаковываем их и кладём в морозилку. Таким образом, у нас всегда есть заготовка для ужина или обеда, с которым не придётся долго возиться. Стоит только достать котлеты из морозилки, пожарить и съесть.
(далее…)
Соус из сметаны и огурцов с чесноком
Соус из сметаны, огурцов и зелени с чесноком скорее летнее блюдо. Ведь аромат свежей петрушки и укропа прямо с грядки ни за что не сравнится с замороженной зеленью или с той, что выращена в теплице. Жарким летним днём такой соус будет очень кстати и к жареному мясу, например, к шашлыку, и к молодой отварной картошечке.
(далее…)
Шашлык из свиных рёбрышек
Шашлык из свиных рёбрышек один из самых любимых в нашей семье, потому что он очень вкусный и потому что готовить его проще, чем классические шашлыки. Берём свиные рёбрышки, режем их на порции, закладываем в маринад из оливкового масла с чесноком и уксусом и жарим на углях на решётке для гриля. Кстати, ещё один плюс шашлыка из свиных рёбер — не нужно возиться с шампурами: насаживать мясо, крутить их постоянно, чтобы не подгорело. Закладываем рёбрышки в решётку и переворачиваем сразу всё вместе по мере обжаривания.
(далее…)
Шашлык из свиной вырезки
Чтобы приготовить сочный вкусный шашлык из свиной вырезки, нужно выполнить два условия — использовать рецепт правильного маринада и не передержать мясо на огне. Тогда мы сможем насладиться сочным, ароматным, поджаренным на углях шашлыком без лишнего жира.
(далее…)
Как натереть хрен без слёз
Корень хрена имеет волокнистую структуру, и если тереть его на тёрке, то он превращается в длинные нити, источающие настолько сильный и резкий аромат, что буквально перехватывает дыхание, и слёзы льются рекой. Однако есть простой способ приготовить хрен в домашних условиях не одевая противогаз. И как всегда, это решение я нашла в маминой кулинарной книге — кладезе вкусных рецептов и полезных советов.
(далее…)
Торт «Лимонник» из песочного теста
Торт «Лимонник» с детства у меня ассоциировался исключительно с Новым Годом. Потому что именно на этот праздник мама готовила наивкуснейший торт из песочного теста с лимонным заварным кремом. Много позже, я выспросила у мамы, как готовить торт, записала рецепт и уже сама стала печь песочный «Лимонник», причём не только на Новый Год, а и на другие наши семейные праздники.
(далее…)
Тостовый хлеб в хлебопечке
Тостовый хлеб на завтрак мы стали покупать, когда волею случая в Греции мы узнали простой, но очень вкусный рецепт тоста с тахини и мёдом. А когда приобрели хлебопечку, я подумала, а почему бы не печь самой и тостовый хлеб, чтобы иметь возможность контролировать весь процесс приготовления хлеба — от покупки ингредиентов до выпечки.
(далее…)
Жареная хамса
Маленькие жареные рыбки, сочные, хрустящие, сбрызнуть лимончиком и съесть прямо целиком — вкуснотища! А готовится жареная хамса очень просто и быстро. Обваливаем рыбку в кукурузном крахмале и жарим в кипящем масле до золотистого цвета.
(далее…)
