Соус из сметаны, огурцов и зелени с чесноком скорее летнее блюдо. Ведь аромат свежей петрушки и укропа прямо с грядки ни за что не сравнится с замороженной зеленью или с той, что выращена в теплице. Жарким летним днём такой соус будет очень кстати и к жареному мясу, например, к шашлыку, и к молодой отварной картошечке.
(далее…)Рубрика: Поваренная книга
Рецепты, доставшиеся от родителей, придуманные самостоятельно, личный опыт, полезные советы с кухни
Шашлык из свиных рёбрышек
Шашлык из свиных рёбрышек один из самых любимых в нашей семье, потому что он очень вкусный и потому что готовить его проще, чем классические шашлыки. Берём свиные рёбрышки, режем их на порции, закладываем в маринад из оливкового масла с чесноком и уксусом и жарим на углях на решётке для гриля. Кстати, ещё один плюс шашлыка из свиных рёбер — не нужно возиться с шампурами: насаживать мясо, крутить их постоянно, чтобы не подгорело. Закладываем рёбрышки в решётку и переворачиваем сразу всё вместе по мере обжаривания.
(далее…)
Шашлык из свиной вырезки
Чтобы приготовить сочный вкусный шашлык из свиной вырезки, нужно выполнить два условия — использовать рецепт правильного маринада и не передержать мясо на огне. Тогда мы сможем насладиться сочным, ароматным, поджаренным на углях шашлыком без лишнего жира.
(далее…)
Как натереть хрен без слёз
Корень хрена имеет волокнистую структуру, и если тереть его на тёрке, то он превращается в длинные нити, источающие настолько сильный и резкий аромат, что буквально перехватывает дыхание, и слёзы льются рекой. Однако есть простой способ приготовить хрен в домашних условиях не одевая противогаз. И как всегда, это решение я нашла в маминой кулинарной книге — кладезе вкусных рецептов и полезных советов.
(далее…)
Торт «Лимонник» из песочного теста
Торт «Лимонник» с детства у меня ассоциировался исключительно с Новым Годом. Потому что именно на этот праздник мама готовила наивкуснейший торт из песочного теста с лимонным заварным кремом. Много позже, я выспросила у мамы, как готовить торт, записала рецепт и уже сама стала печь песочный «Лимонник», причём не только на Новый Год, а и на другие наши семейные праздники.
(далее…)
Тостовый хлеб в хлебопечке
Тостовый хлеб на завтрак мы стали покупать, когда волею случая в Греции мы узнали простой, но очень вкусный рецепт тоста с тахини и мёдом. А когда приобрели хлебопечку, я подумала, а почему бы не печь самой и тостовый хлеб, чтобы иметь возможность контролировать весь процесс приготовления хлеба — от покупки ингредиентов до выпечки.
(далее…)
Жареная хамса
Маленькие жареные рыбки, сочные, хрустящие, сбрызнуть лимончиком и съесть прямо целиком — вкуснотища! А готовится жареная хамса очень просто и быстро. Обваливаем рыбку в кукурузном крахмале и жарим в кипящем масле до золотистого цвета.
(далее…)
Шашлык из филе куриного бедра
Шашлык из филе куриных бёдрышек — это беспроигрышный вариант для вкусного обеда или ужина. Маринад готовится легко и быстро, а благодаря тому, что куриное филе бедра само по себе сочное, такой шашлык не будет сухим, даже если его передержать на углях.
(далее…)
Острый соус с кинзой
Этот соус не просто острый, а очень острый, даже огненный. Я нашла этот рецепт в маминой кулинарной книге, но там он был не с кинзой, а с петрушкой. Заменила петрушку на кинзу, и получился очень острый соус с кинзой. А вообще, этот рецепт можно смело использовать как основу для острого соуса и добавлять те пряные травы и ароматы, которые вы любите.
(далее…)
Какое мясо для шашлыка выбрать
Шашлык — это не только история про мясо и про «поесть», а чаще — это всё-таки компания друзей и близких. Поэтому хочется, чтобы всем было вкусно, чтобы мясо получилось мягким, сочным и хорошо прожарилось. Опираясь на более чем двадцатилетний опыт маринования и жарки мяса на костре, расскажу, какое мясо для шашлыка выбираю чаще всего и почему.
(далее…)
