До недавнего времени рыба тюлька была у меня вкусным воспоминанием из детства. Эти маленькие копчёные рыбки, в меру жирные, со своим неповторимым вкусом просто таяли во рту! А тут ещё интернет-магазин, где я покупаю рыбу и морепродукты, прислал сообщение, что в продаже появилась замороженная тюлька по какой-то абсолютно смешной цене.
Я решила заказать эту рыбу и попробовать пожарить тюльку на сковороде, как готовлю корюшку. Жареная тюлька получилась сочная и хрустящая и даже вкуснее чем корюшка! Её можно есть и как самостоятельное блюдо, и подавать в качестве закуски.
Рецепт жаренной на сковороде тюльки
Ингредиенты:
- Тюлька — 500 грамм (на две порции)
- Кукурузный крахмал или мука — половина стакана
- Соль — половина чайной ложки
- Лимон — 1 шт.
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Размораживаем и промываем рыбу холодной водой, а затем кладём в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Насыпаем в миску кукурузный крахмал или муку и соль, и перемешиваем.
Совет. Рыбу для жарки лучше обваливать в кукурузном крахмале, чем в муке. Он меньше впитывает масла и даёт красивую золотистую корочку.
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, примерно на 1 — 1,5 см и ставим на большой огонь.
Пока греется масло, обваливаем тюльку в крахмале с солью.
Сначала заготовим рыбку, т. е. обваляем всю тюльку в кукурузном крахмале и выложим на доске, чтобы рыбки не слипались, а потом останется её только обжаривать.
Когда масло в сковороде нагрелось, выкладываем порцию рыбы в сковороду так, чтобы рыбки не касались друг друга и хорошо прожаривались. Когда выложили тюльку в масло, убавляем огонь до среднего, чтобы рыба жарилась, но не горела.
По времени, тюлька жарится примерно минуты 3 — 4. Показателем готовности является золотистый цвет рыбки. Готовую тюльку вылавливаем из масла шумовкой и выкладываем в глубокую тарелку, с предварительно уложенными на дно несколькими плотными салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить с рыбы лишнее масло.
Наша жаренная на сковороде тюлька готова! Остаётся только приправить сочные, хрустящие рыбки лимонным соком и съесть!
Приятного аппетита!
