Шашлык из филе куриных бёдрышек — это беспроигрышный вариант для вкусного обеда или ужина. Маринад готовится легко и быстро, а благодаря тому, что куриное филе бедра само по себе сочное, такой шашлык не будет сухим, даже если его передержать на углях.
Такой шашлык удобнее жарить на бамбуковых шпажках. Насаживаем мясо на шпажки, укладываем их на решётку для гриля и одновременно обжариваем все порции переворачивая решётку.
Шашлык из куриных бёдрышек
Мясо для шашлыка:
- Куриное филе бедра 2,5 кг
Маринад для шашлыка:
- Растительное масло (я использую рафинированное оливковое) — 5 столовых ложек
- Соевый соус — 5 столовых ложек
- Чеснок — 1 головка
- Чёрный молотый перец — 2 чайные ложки
- Соль не добавляю, т. к. соевый соус и так солёный
Приготовление:
Прежде чем мариновать шашлык, я вырезаю хрящики из бёдрышек и промываю мясо холодной водой, чтобы осталось чистое филе. Хрящик находится примерно посередине бедра, где была косточка.
Затем режу на прямоугольные кусочки примерно 2 см на 3 см. Конечно, размер кусков на шашлык очень условный, так как охлаждённое мясо сложно измерить линейкой. Главное, чтобы куски были не очень большие (чтобы прожарились) и не очень маленькие (чтобы не высохли).
В миску с мясом наливаю 5 столовых ложек оливкового масла для жарки и столько же соевого соуса. Чеснок измельчаю чесночным прессом или просто тру в мелкую тёрку. Добавляю 2 чайные ложки чёрного молотого перца. Соль не кладу, так как соевый соус содержит достаточно соли. Хорошо перемешиваю мясо с маринадом руками. Закрываю миску с шашлыком пищевой плёнкой и ставлю в холодильник часа на 2.
Бамбуковые шпажки нужно предварительно замочить в воде, чтобы они не горели, когда мы будем жарить шашлык. Я замачиваю шпажки в бутылке с водой и закрываю крышкой, чтобы они не всплывали и были полностью погружены в воду.
Когда шашлык замариновался, и угли уже готовы, насаживаю мясо на шпажки, укладываю между решёток и закрепляю их, чтобы мясо не вывалилось, когда буду переворачивать.
Жарится такой шашлык, в зависимости от температуры углей и погоды, в среднем около 23 — 25 минут. Готовность мяса можно проверить, разрезав ножом самый крупный кусочек, расположенный в середине шпажки — из разреза должен выходить прозрачный сок, а не кровь. В любом случае, когда готовим шашлык из филе куриных бёдер, лучше его как следует прожарить, он всё равно будет сочным и невероятно вкусным.
Приятного аппетита!
