Самое вкусное тушёное мясо с подливкой в нашей семье готовила бабушка. И когда мы с сестрой приезжали к бабушке с дедушкой на каникулы, то именно тушёное мясо с подливкой и с макаронами или с пюре было настоящим «праздничным» блюдом для нас. А когда я подросла и обзавелась собственной семьёй, то попросила бабушку дать мне рецепт этого вкуснейшего блюда и научить меня его готовить. Ничего сложного в приготовлении тушёного мяса с подливкой по бабушкиному рецепту нет, и уже давно я готовлю это блюдо без кулинарной книги. И теперь с удовольствием поделюсь этим рецептом здесь.
Рецепт вкусного тушёного мяса с подливкой
Ингредиенты:
- мясо говядины — 1,5 кг
- репчатый лук — 2 шт. среднего размера
- сливочное масло 80 — 100 грамм
- мука 2 — 3 столовые ложки
- соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Промываем мясо холодной водой и режем на кусочки размером примерно 1,5 см на 1,5 см. Естественно, что совсем ровные кусочки не получатся, главное, чтоб они были примерно одного размера, тогда они будут готовиться равномерно.
Сразу же чистим и мелко режем лук, он нам пригодится уже при обжаривании мяса.
Ставим сковороду на большой огонь, кладём в неё небольшой кусочек сливочного масла, и когда оно разогреется, то выкладываем на сковороду немного кусочков мяса. Убавляем огонь до среднего, чтобы масло не горело.
Главный секрет приготовления вкусного тушёного мяса — обжаривать перед тушением его надо только на сливочном масле. Если жарить мясо на растительном масле или даже на оливковом — будет совсем не тот вкус.
Обжариваем кусочки говядины до золотистого цвета и выкладываем их в предварительно подготовленную миску или сразу в кастрюлю, в которой будем тушить мясо.
Затем обжариваем остальное мясо и так же выкладываем в миску. Мясо жарим небольшими порциями, так как если выложить сразу все кусочки на сковороду, оно даст сок и будет не жариться, а вариться, а это нам не нужно.
Когда последняя порция кусочков говядины поджарится, то добавляем к ним мелко нарезанный лук. Перемешиваем лук с мясом и обжариваем пока лук не станет слегка золотистым.
Далее перекладываем обжаренную говядину с луком в посудину, в которой будем её тушить. Я обычно тушу мясо в кастрюле. Наливаем в кастрюлю с мясом горячую воду (лучше кипяток) чтобы воды над мясом было сантиметра два, солим, перчим и ставим на огонь.
Когда мясо закипит, убавляем огонь до самого маленького, прикрываем крышкой и тушим часа два — два с половиной. Если подливка выкипит за это время, то пока мясо готовится, можно добавить ещё кипятка.
Теперь переходим к подливке.
Минут за 15 — 20 до готовности мяса в глубокую и широкую чашку или миску кладём две — три столовые ложки муки и заливаем небольшим количеством горячей кипячёной воды. Хорошо перемешиваем муку с водой, чтобы не было комочков и получилась не очень густая кашица. Выливаем её в кастрюлю с мясом и хорошо перемешиваем. Тушим мясо ещё минут 20, а затем выключаем огонь. Тушёное мясо с подливкой по бабушкиному рецепту готово.
Приятного аппетита!
