По сравнению с супом на говяжьем бульоне, суп с фрикадельками готовится гораздо быстрее. И если кусок говядины на косточке или куриную тушку для супа нужно варить часа два, то суп с фрикадельками готов спустя полчаса кипения.
И ещё один момент, ускорить приготовление такого супа можно заготовив фрикадельки заранее. Я обычно леплю фрикадельки заранее, замораживаю их в морозилке и раскладываю по пакетам. Когда нужно быстро сварить суп — вскипятил воду, закинул фрикадельки и овощи — и суп готов.
Рецепт куриного супа с фрикадельками и вермишелью
Ингредиенты на кастрюлю объёмом 4 — 5 литров
для фрикаделек:
- 500 грамм куриного фарша
- 1 крупная луковица (лук даёт сочность и остроту фаршу)
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца
- 0,5 чайной ложки приправы карри (выбирайте любые приправы, которые нравятся)
для супа:
- 3 — 4 картофелины среднего размера
- 1 морковь среднего размера
- 1 стакан вермишели (в рецепте я добавила в суп макароны «рожки»)
Приготовление:
Сначала готовим фрикадельки. Чистим луковицу, режем её на четыре части и закладываем в блендер, туда же разбиваем 1 яйцо. Измельчаем до состояния кашицы и выливаем в миску с фаршем. Фарш солим, перчим и добавляем любимые специи. Хорошо перемешиваем и лепим фрикадельки. Я захватываю фарш чайной ложкой и леплю что-то похожее на шарик руками.
Чтобы фарш не прилипал к рукам, нужно периодически смачивать руки холодной водой.
Когда фрикадельки готовы, наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим на огонь. Пока вода греется, чистим картошку и морковь.
Режем картошку кубиками размером примерно один сантиметр.
Режем морковь маленькими ломтиками толщиной примерно два — три миллиметра.
Когда вода закипит, солим воду (на 5-литровую кастрюлю я кладу примерно одну столовую ложку соли). И кидаем в кипящую воду фрикадельки. Минут через 10 можно забросить в кастрюлю картошку и морковь. Варим наш суп ещё минут 20 на среднем или маленьком огне.
Вермишель или макароны (кому что нравится), я отвариваю отдельно, так как когда разогреваешь суп второй или, тем более, третий раз, вермишель разваривается и становится невкусной.
Спустя 20 — 25 минут варки на маленьком огне наш вкусный суп с фрикадельками готов. Выкладываем в тарелки вермишель, а затем наливаем бульон с фрикадельками. Приправляем суп ароматной зеленью: укропом, петрушкой и мелко нарезанным зелёным луком. Можно ещё ложку сметаны добавить.
Приятного аппетита!
