Если по какой-то причине нужно заменить колбасу более натуральным и полезным продуктом, это вполне себе возможно и может быть даже вкуснее, чем колбаса. Просто потребуется некоторое время, чтобы приготовить домашний заменитель колбасы, а это явно дольше, чем сделать заказ в магазине.
Содержание
Сходу вспоминаются три варианта замены колбасных изделий натуральными продуктами собственного приготовления.
Запечённая свиная шейка
Покупаем свиную шейку без кости, протыкаем её ножом в нескольких местах и запихиваем в эти проколы зубчики чеснока. Затем натираем кусок мяса солью, чёрным молотым перцем и другими специями, которые нравятся. Затем заворачиваем его в фольгу или в рукав для запекания и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на один час. Я обычно держу шейку в духовке и подольше, часа полтора. Чем мне нравится готовить свиную шейку — у неё есть прожилки жира, благодаря которым мясо в любом случае будет сочным.
По истечении времени, вытаскиваем мясо из духовки и нарезаем кусочками. А дальше кому как нравится, можно есть горячим, можно холодным, можно сделать бутерброд, а можно порезать в салат. Рецепт здесь.
Отварной говяжий язык
Вкусная и полезная замена колбасе. В говяжьем языке много белка, а также витамины группы B и ещё множество полезных микроэлементов. Считается, что употребление этого субпродукта улучшает пищеварение.
Я готовлю язык так: промываю его, кладу в кастрюлю целиком, заливаю водой, чтобы полностью его покрывала, кладу туда же целую очищенную луковицу и небольшую очищенную морковку. Когда вода закипит, солю и добавляю чёрный перец горошком и лавровый лист. Варю язык на маленьком огне примерно часа два — три.
Готовность мяса проверяю, протыкая язык ножом. Нож должен входить в мясо легко.
Затем снимаю кастрюлю с огня и жду, когда язык остынет. Потом очищаю его от шкурки и храню в холодильнике в бульоне, в котором варился язык, чтобы он не заветрился. Также как и запечённую шейку, язык вкусно есть как тёплым, так и холодным.
Отварное говяжье сердце
По вкусу говяжье сердце похоже на язык, но мясо более упругое. Из преимуществ перед отварным языком — сердце стоит раза в два дешевле и его не нужно очищать после отваривания. Просто отварил, нарезал и съел — хоть с хлебом, хоть в салат, хоть с гарниром.
Готовлю я говяжье сердце также как и язык. Всё то же самое, только варить его обычно нужно подольше, часа три — четыре. Но результат выше всяких похвал. Наш младший не очень уважает субпродукты, но отварное говяжье сердце оценил, да так, что смолотил всю тарелку и попросил добавки.
