Одно из главных блюд праздничного стола — это конечно же салат оливье. В маминой кулинарной книге, помимо традиционного оливье с колбасой, был записан рецепт салата оливье с мясом курицы. Я его готовлю чаще, чем оливье с колбасой, так как оливье с курицей более нежный на вкус и меньше калорий, что важно, когда на праздничном столе блюд с майонезом и так в избытке.
Рецепт салата оливье с мясом курицы
Ингредиенты:
- картофель 5 шт. (среднего размера)
- морковь 2 шт. (среднего размера)
- яйца 4 шт.
- маринованные огурцы 600 — 700-граммовая банка
- свежие огурцы 2 шт. маленьких или один большой
- курица — половина тушки
- консервированный зелёный горошек одна банка 400 грамм
- зелёный лук — большой пучок
- майонез по вкусу
- сметана по вкусу
Приготовление:
Отвариваем картошку и морковь в мундире. Когда закипит, я варю картошку и морковь около 30 минут. Потом проверяю готовность ножом — лезвие должно входить в овощи легко. Сливаем воду и оставляем остывать.
Отвариваем яйца вкрутую. После того, как закипят, варим яйца 10 минут.
Отвариваем курицу в подсоленной воде. После того, как курица закипит, убавляем огонь и варим примерно 1 — 1,5 часа. Чем дольше варим, тем мягче будет курица. Когда курица готова, оставляем её остывать в бульоне, чтобы мясо не заветривалось.
Пока овощи, яйца и мясо остывают, режем свежие и маринованные огурцы квадратиками примерно по 7 — 8 мм. Открываем банку с зелёным горошком, сливаем воду и добавляем горошек к огурцам.
Чистим яйца от скорлупы и режем их на квадратики. Я использую овощерезку с квадратными ячейками для яиц и картошки, чтобы немного упросить и ускорить процесс нарезки. Морковку чищу и режу на квадратики ножом, так как моя овощерезка морковь не берёт.
Затем вынимаем остывшую курицу из бульона, освобождаем её от кожи и костей и режем так же как и овощи. Перемешиваем все нарезанные для оливье ингредиенты. А затем откладываем в отдельную миску ту часть салата, которую будем есть и режем зелёный лук.
Чтобы оливье быстро не испортился зелёный лук лучше добавлять в салат непосредственно перед употреблением.
Заправляем салат в миске майонезом, смешанным с нежирной сметаной (я беру половину майонеза и половину сметаны), солим по вкусу. Хорошо перемешиваем и выкладываем готовый оливье в красивый салатник. Наш вкусный и нежный оливье с мясом курицы готов.
Приятного аппетита!
