Добавляла оливки и сыр фета, рукколу и сладкий перец, помидоры разных цветов. Потом фету заменила на моцарреллу, а в качестве заправки вместо подсолнечного масла стала использовать оливковое первого отжима с соком половины лимона. В результате получился неплохой рецепт легкого салата, в котором хорошо сочетаются свежесть огурцов, сладость помидоров и болгарского перца, пряный с горчинкой вкус рукколы и оливок, нежные подушечки моцареллы и всё это объединяет заправка из оливкового масла с лимоном.
Рецепт салата из свежих овощей с оливками и моцареллой
Ингредиенты:
- Огурцы 1 средний или 2 маленьких
- Помидоры черри красные и желтые 100 - 150 грамм (я обычно использую половинку упаковки 250 грамм)
- Сладкий перец - 1 шт.
- Руккола 50 - 70 грамм (я обычно беру половину 125 - граммовой упаковки)
- Сыр моцарелла 100 - 120 грамм
- Оливки 300-граммовая банка (если вразвес, то грамм 200)
- Сок половины лимона
- Оливковое масло первого отжима (Extra Virgin)
- Соль по вкусу
Приготовление:
Все овощи моем и режем на такие кусочки, какие нравятся. Я понимаю, что никто не будет по линейке разрезать огурцы и помидоры, но если вам нужен ориентир, как режу овощи я, то я делаю так.
Огурец режу пополам вдоль, а потом эту половину ещё раз вдоль. И нарезаю на кусочки толщиной примерно 3 мм.
Помидоры черри если совсем мелкие, то можно и не резать. Если средней крупности, то режем пополам. Сладкий перец чистим от семечек и режем на кусочки размером примерно 5мм на 1,5 - 2 см.
Руккола если мелкая, то кладём её в салат целиком, если листья крупные, то рвём их руками на кусочки.
Сыр моцарелла, если маленькие шарики, то режем пополам. Если это один большой шар, то режем на кусочки размером примерно 1 см на 1,5 см и толщиной 3-4 мм. Оливки кладём целиком. Если очень крупные, можно и порезать.
В миску с нарезанными овощами выдавливаем сок половины лимона, подставив ладонь, чтобы косточки из лимона не попали в салат. Солим по вкусу, заправляем салат оливковым маслом и перемешиваем.
Теперь остаётся добавить чего-нибудь мясного, например, свиные рёбрышки, куриные крылья или жареного осьминога и вкусный, легкий ужин готов.
Приятного аппетита!
Ирина
